lunes, 16 de febrero de 2015

Montera

La montera es una de las piezas del traje de torear. Es el sombrero tradicional que utilizan los toreros, tanto del matador como de los banderilleros y miembros de la cuadrilla.

Es una evolución del tricornio que se confecciona principalmente de astracán de color negro, y que se cubre interiormente con tafetán. 


La montera es utilizada por el torero durante el paseíllo (salvo excepciones de las que hablaremos a continuación), la suerte de varas y el tercio de banderillas, momento en el que el matador se descubre para si lo considera, brindar el toro.

El mundo de la tauromaquia está lleno de rituales y protocolos que hacen aún más apasionante cada celebración, y la montera también forma parte de ellas.
Durante el paseíllo, podemos observar cómo algunos toreros llevan la montera sobre la cabeza mientras que otros la portan en la mano derecha. ¿Y a qué se debe? 


Que un torero lleve la montera en la mano durante el paseíllo indica que se trata de su primera vez como matador en esa plaza, y camina desmonterado durante el paseíllo en señal de respeto y deferencia hacia la plaza.
Pudiera ocurrir que el matador en cuestión hubiera paseado como novillero en esa plaza antes de tomar la alternativa. Aún en esa circunstancia, si es su primera vez como matador en ese ruedo, deberá hacer el paseíllo destocado. 

viernes, 13 de febrero de 2015

Feliz San Valentín, toreros


La fecha es un invento, de acuerdo, pero es perfecta para decirle al mundo una verdad verdadera. Para amar de verdad al toro, hay que ser torero (o taurino).

Feliz San Valentín, toreros.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Estofado de rabo de toro

El estofado de rabo de toro es uno de los clásicos de la gastronomía taruina… ¿Podría parecer que es así verdad? Bueno, en realidad lo es, salvo porque el estofado que hoy os proponemos no es un estofado cualquiera, es un estofado con aires asiáticos, y nos lo propone el restaurante asiático El Bund, de Madrid, un lugar donde se respira la cultura y la tradición asiática, envuelta con aires propios de la capital. 


Ingredientes

Rabo de toro
Jengibre
Cebollino
Vino de arroz ¨shao xing¨ (cualquier tipo de vino de arroz sirve)
Pimienta de Sichuan (normalmente se puede encontrar en los supermercados chinos)
Salsa “doubanjiang” (Lo podemos encontrar en los supermercados chinos)
Agilimoto o glutamato (Lo podemos encontrar en los supermercados chinos)
Salsa soja (oscura)
Sal 
Azúcar
Cilantro



Elaboración

Dejamos hirviendo una olla con bastante agua, metemos el rabo de toro, láminas finas de jengibre, sal, medio vaso de vino de arroz para cocinar, y lo dejamos 3 minutos cociendo. Después de los 3 minutos retiramos el rabo de toro de la olla y seguidamente lo limpiamos y por último, tiramos el agua con sus ingredientes.
En una olla limpia metemos el rabo de toro y llenamos la olla de agua, dejando que el agua sobrepase el rabo de toro a fuego rápido. Vertemos medio vaso de vino de arroz para cocinar, los trocitos picados de cebollín, unas cuantas láminas de jengibre, anís estrellado, y pimienta de Sichuan y todo ello lo dejamos cocer más o menos entre una hora media o dos horas.

Una vez pasada la hora media o las dos horas y que el rabo de toro este blando, lo sacamos de la olla. Intentamos quitar el a aceite de la sopa y sin tirar la sopa lo dejamos a un lado porque luego lo vamos a necesitar.
En una sartén medianamente grande, con la sartén muy caliente metemos cebollín, jengibre, ajos picados y salsa “doubanjiang” y lo salteamos a fuego lento.
Añadimos el rabo de toro, tres cucharadas de salsa soja (la oscura), poca sal, dos cucharadas de azúcar, y vertemos la sopa de rabo de toro que habíamos dejamos en un apartado, dejamos cocer a fuego rápido durante 10  minutos y luego otros   20 minutos a fuego lento.
Por ultimo apagamos el fuego, le añadimos un poco de agilimoto (glutamato) y echamos por encima o bien cilantro o cebollín. Y ya está listo.

Si os animáis a hacerlo enviadnos las fotos del resultado para que podamos compartirlas con los lectores, y si sois de los que prefieren ver los toros desde la barrera, ya sabéis, El Bund, en la calle Arturio Baldasano 22, en Madrid.

lunes, 9 de febrero de 2015

Living for love. Madonna, taurina

Entre nieves y carreteras cortadas andaba yo el viernes cuando me topé con el nuevo videoclip de Madonna, que sin saber muy bien cómo se había filtrado a internet un mes antes de que el disco saliera. Y qué queréis que os diga, yo nunca le he encontrado el punto a esta mujer, pero a puntito estuve de salir a la calle a buscarla para plantarle un beso en los morros cuando vi el video, la nieve me detuvo, pero ya estaba yo con la bufanda enroscada al cuello y el atillo sobre el hombro dispuesta a ir en su busca allende los mares estuviera.

Provocadora como solo ella sabe ser, Madonna se ha vestido de torera y se ha montado un video de estética taurina que ha sacudido al mundo de los antis, a los que no ha conseguido convender con el ambiguo mensaje del final. Y es que se pongan como se pongan, ¡¡lo taurino está de moda, saben??
.


Y ahora que los grandes Dolce & Gabbana y la grandísima (ahora si) Madonna se han rendido a la inspiración taurina y hemos visto cómo el mundo lo hace a sus pies, vamos a ver si nosotros vamos dejando los complejos en la cuneta, y empezamos a viajar por el mundo sacando la bandera de la tauromaquia por la ventanilla del coche. Si se deshila, al menos que sea por el roce con los vientos del mundo y no porque se la coma la polilla de nuestros desvanes...

OOOooole Madonna.  Igual en la próxima feria hay que brindarle un toro a son de Living for love... ;-) Tomando nota modo ON, Maestros.

viernes, 6 de febrero de 2015

Paquito el chocolatero

Se acerca el carnaval, bueno, eso de que se acerca es un decir porque en lugares como Cádiz o Gran Canaria ya llevan disfrutando de disfraces y chirigotas varias semanas, pero para los que vivimos en lugares no tan amigos del disfráz, los carnavales se reducen a un fin de semana, el próximo, en concreto. 

Y aparte de carnaval, también estamos en pleno temporal de nieve, y cuando hace frío, llueve y nieva  en la calle, no hay nada mejor que quedarse en casa tomanto un chocolate calentito. 

Y si juntamos fiestas, carnavales y un frío que pela que se quita tomando chocolate, lo mezclamos bien, lo dejamos reposar y metemos la masa al horno media hora, nos sale el mejor postre, nuestro Paquito... el chocolatero!

miércoles, 4 de febrero de 2015

Lenguaje taurino

Hablemos de lo que hablemos, acabamos hablando de toros, al menos como símbolo, con una jerga prestada que se cuela hasta en los rincones más recónditos de nuestro diccionario.

El lenguaje taurino es una de las  grandes aportaciones que la tauromaquia ha hecho a la sociedad, de hecho estos últimos días hemos podido leer en varios medios de comunicación cómo se ha adoptado como propio fuera del mundillo, y cómo se utiliza sin que nos demos cuenta casi de que nuestras palabras son un préstamo que nos ha hecho la tauromaquia


Seguro que en más de una ocasión habéis echado mano de alguna de estas citas en el transcurson de una conversación que tenía como epicentro cualqueir temática lejana a la tauromaquia


"Hasta el rabo todo es toro"
"Hay que agarrar al toro por los cuernos"
"Los toros se ven mejor desde la barrera"
"Más cornás da el hambre"
"No es lo mismo hablar de toros que estar en el redondel"
"No hay quinto malo"
"Para torear y para casarse, hay que arrimarse"
"Quien con toros anda, a torear aprende"
"Según es el viento, tal es el tiento"
"¡Suerte y al toro!"


Y dentro de nuestras propias frases… ¿Cuántas veces utilizamos estas expresiones para indicar nuestras acciones?

"Meterse en un embolao"
"Saltarse algo a la torera"
"Ponerse, el mundo por montera"
"Echar un capote"
"Atarse, o apretarse, bien los machos"
"Tirarse al ruedo"
"Cortarse la coleta"
"Meter un puyazo"
"Tener buena mano izquierda"
"Estar para el arrastre"

Son tan nuestras que no nos damos cuenta de su verdadero significado, y lo mejor de todo es que si quisiéramos apartar estas expresiones de nuestro diccionario personal (además de cometer una estupidez), encontraríamos muchas dificultades para encontrar dignas sustitutas puras y carentes de simbolismo.

lunes, 2 de febrero de 2015

Puerta de toriles

La puerta de toriles es la puerta a través de la cual los toros que van a ser lidiados acceden al ruedo de la plaza, donde les esperan los matadores.



Encabezando el paseíllo al comienzo de la corrida de toros van los alguacilillos a caballo, que son los encargados de recoger la llave de esta puerta de manos del presidente.
Al situarse frente a la presidencia se destocan para saludar a la máxima autoridad de la plaza, y este les lanza la llave, simbólica en la mayor parte de los casos, que ellos recogen con el sombrero que tras el saludo aún portan en la mano, para entregársela al torilero.

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