miércoles, 21 de enero de 2015

Sorpresa. Torero alucinógeno

Los genios no deben morir, eso decía Dalí, y lo cierto es que viendo su obra queda claro que su fallecimiento supuso una gran pérdida para el mundo del arte.  Dalí era taurino, algo que no es de extrañar en alguien que amaba el arte y lo saboreaba en plenitud.

Quizá si hubiera vivido más años habría tenido tiempo de repetir y culminar aquella corrida de toros cuyo final echó por tierra el viento de la Tramuntana. Un helicóptero debía sacar volando hacia Montserrat los toros muertos al final de la corrida, pero aquella tarde en Figueras soplaba un tremendo vendaval que impidió que los helicópteros pudieran volar.

Las entradas de aquella corrida costaban 300 pesetas, un dineral para la época (1964), ¡pero la plaza se llenó! ¿Sería Dalí? ¿Serían los toros? ¿Sería el helicóptero? Sea como fuere, Dalí demostró que las excentricidades atraen, y aquella tarde la expectación por ver lo que ocurriría en la plaza consiguió que ni el precio de los billetes dejara a los aficionados en casa. Esto cuanto menos, da que pensar...


¿Y si copiamos modelo? Una tarde cualquiera vamos a la plaza sabiendo que veremos una buena o mala corrida, que veremos toros con trapío o sin él, que los matadores tendrán una tarde de lucimiento o no, que les pediremos una oreja o acabaremos pitando alguna faena… pero la sorpresa no está incluida en el bombo de los premios, la sorpresa no ha comprado billete, nadie la ha invitado a la fiesta…

Diez años más tarde de aquella corrida, en el año 1974, Dalí pintó “Torero alucinógeno”. Una obra que tras la Venus de Milo y un enjambre de abejas… ¡sorpesa! oculta la figura de un torero. ¿Lo veis? Que si hombre, mirad bien, justo ahí, detrás de las Diosas que no dejan ver el albero...


Sorpresas te da la vida…
Y si no te da sorpresas, cambia de vida.
Pues eso.

martes, 20 de enero de 2015

Albondigas de rabo de toro

El mundo de los toros y la gastronomía son dos disciplinas artísticas que se nutren la una de la otra. El rabo de toro es  una delicia icónica de nuestra gastronomía que puede preparase de infinidad de maneras, hoy, de la mano del restaurante Casa Lobo os proponemos una muy original, albóndigas de rabo de toro


INGREDIENTES
2.5 kg de rabo de toro
30 gr de aceite
0.5 kg de cebolla
15 gr de sal
3l de vino
10gr de chocolate negro
25gr de vinagre de Módena
30gr de aceituna de Aragón
60gr de mini brotes        
5gr de cebollino
250 gr de yemas de huevo

Para la salsa:
250 gr de cebolla
100 gr de zanahoria
100 gr de puerro
2 dl de vino tinto

ELABORACIÓN

Ponemos una cazuela a fuego fuerte a calentar. Una vez caliente, añadimos el aceite y metemos el rabo de toro para que se caramelice su exterior por ambas caras. Cuando ya tiene un bonito color caramelo, retiramos a un plato y añadimos la cebolla previamente cortada en dados pequeños con un poco de sal, bajamos el fuego y la tapamos para que “sude”. 

Con este proceso conseguiremos recoger los trozos pegados de carne que han sufrido caramelización y así podemos rescatar esos sabores para la salsa.
Cuando la cebolla empieza a tener un aspecto transparente, añadimos el rabo de toro y cubrimos con el vino y el resto con agua. Cocinamos a fuego lento sin la tapa hasta que la carne se suelte del hueso (unas 4h),  después debemos añadir el chocolate y el vinagre. 

Una vez cocinado, sacamos el rabo y separamos la carne del hueso. Y cuando la carne esté templada picamos  a cuchillo o con un robot de cocina. Con la carne una vez picada, se incorpora la yema, la sal y mezclamos bien.

Damos forma de albóndigas y las dejamos enfriar para que gelifique y tomen dureza. Las pasamos por harina y huevo batido,  freímos y reservamos. 
Posteriormente, doramos los huesos en el horno junto con las verduras cortadas a groso modo. Cuando estén doradas las metemos en la cazuela con el jugo que ha quedado de cocinar el rabo y añadimos el vino tinto a la placa donde se han tostado los huesos para rescatar los jugos (desgrasar). Ponemos a fuego medio y dejamos que reduzca hasta alcanzar una tercera parte. Para terminar colamos y ya está lista la salsa.
Añadimos las albóndigas y las dejamos 3 minutos para que cojan temperatura.

lunes, 19 de enero de 2015

Taleguilla

El traje de torero (traje de luces) se compone de varias piezas, entre las cuales se encuentra la taleguilla, una de las más importantes porque su buen diseño y ajuste es lo que evitará al torero enganchones durante la lidia.

Se trata de un pantalón muy ceñido que va desde la cintura hasta debajo de la rodilla, y que lleva unos tirantes para evitar que se deslice. En la parte de la rodilla, se ajusta con unos cordones rematados en machos, que son los que permiten un ajuste completo y evitan que la taleguilla se suba.

Aunque todas las piezas que componen el traje de luces tienen suma importancia, la taleguilla es una de las más importantes, y por eso los sastres especializados ponen especial esmero en esta pieza, que debe estar hecha según la morfología del torero para permitirle total movilidad. 

viernes, 16 de enero de 2015

España Cañí

Poco (o nada) más que la propia colección necesitaba Dolce & Gabbana para presentar sus joyas para la próxima primavera, pero, por si fuera poco, lo hicieron al ritmo de pasodoble, y no de cualquier pasodoble, los modelos desfilaron al ritmo del majestuoso España Cañí de Pascual Marquina Narro.

 

España Cañí fue el primer pasodoble que sonó en la Plaza de Toros de Las Ventas de Madrid, el 17 de marzo de 1932. Se trataba de la primera corrida de toros celebrada en la plaza y la corrida era un festejo celebrado a beneficio de los parados de la capital.

¿Os despistan los diseños en el video de Dolce & Gabbana? No me extraña, son verdaderas obras de arte... Aqui tenéis el pasodoble por separado, una verdadera joya musical.

martes, 13 de enero de 2015

Marqués de Cáceres, edición especial SIMOF 2015

El próximo día 5 de febrero arranca SIMOF 2015, el Salón Internacional de Moda Flamenca, y la bodega riojana Marqués de Cáceres nos ha enseñado el vino creado especialmente para la ocasión por los enólogos Fernando Gómez y Fernando Costa.

Es un vino tinto de autor elaborado exclusivamente en añadas excelentes, mono-varietal 100% tempranillo y de edición limitada a 3000 botellas, con una etiqueta diseñada por NTL Studio con ilustración de Virginia Vargas, inspirada en la diseñadora de moda flamenca Rocío Peralta.


NOTA DE CATA: Capa color cereza negra. Fragancia en nariz que realza el fruto negro del bosque, toques delicadamente especiados de una vainilla  suave con fondo de notas tostadas.  Boca densa, golosa, amplia  conretrogusto. 


Rocío Peralta, sevillana de nacimiento e hija del rejoneador Rafael Peralta, decidió en el año 2009 dedicarse a lo que de verdad le gustaba, al moda flamenca, creando así su propia firma. 
Desde entonces y hasta ahora ha vestido a personas muy conocidas con motivo del Rocío o de la feria de Abril, y año tras año nos enseña unas creaciones cargadas de todo el embrujo del Sur, pero también con guiños a nuevas tendencias.

Este vino comenzará a comercializarse en febrero, coincidiciendo con el comienzo del Salón Internacional de Moda Flamenca. 

lunes, 12 de enero de 2015

Toro astifino

Además de por el tipo de pelaje, los toros también se clasifican según la tipología de sus cuernos, que aunque a simple vista pueden parecer muy similares, no lo son para nada.

Asfino es el toro cuyos cuernos destacan por ser muy finos, una característica que normalmente también va acompañada de brillo y limpieza en toda la superficie. 


viernes, 9 de enero de 2015

Cielo andaluz

Cualquier mente creativa se ha visto abducida en alguna ocasión por el arte de la tauromaquia, y la música es una prueba más que evidente de ello.

El pasado domingo, el Maestro José Mari Manzanares nos daba los buenos días en sus redes sociales con el pasodoble "Cielo Andaluz", de Rafael Gascón, y hoy quiero copiarle la idea y ser yo quien os de los buenos días a ritmo de toro, porque es viernes, y los viernes se lo merecen todo!!

En la plaza los toreros bailan durante la lidia al son de la música de piezas como esta, y es que la música taurina inspira elegancia, fuerza y seguridad. Haced la prueba, dadle al play, escuchad este pasodoble y veréis cómo la música os invita a sacar pecho, a levantar los hombros y a alzar la vista, y así, con esa postura corporal tan firme y solemne, la vida se ve de otra manera.  

 
No es cierto, los toreros no están hechos de otra pasta, es ARTE, el suyo, y el que les rodea, y todo parte del mismo punto, de la tauromaquia, que como sabéis, es Mucho Más Que Toros
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