Navidad con aire taurino

No se vosotros, pero yo este año me siento más taurina que nunca, y además me gusta la Navidad. Debo ser un bicho raro porque últimamente nada de esto abunda en la calle…

Y si la inspiración taurina se adueña de un montón de momentos de nuestra vida, ¿Por qué no también de la Navidad? En eso andaba yo pensando cuando mi querida Silvia de Basmala me enseñó las fotos de unos adornos taurinos que ya viajan a México para decorar un árbol de Navidad . 

Después de visto, no sabía si ponerme a dar olés o a cantar fun fun fun, porque aunque el 25 de diciembre aún queda lejos, con esas maravillas yo estaría dispuesta  a vestir mi casa de Navidad agosto que fuera, oiga!

Esas bolas cargadas de chaquetillas, de capotes, esas estrellas doradas con machos... en lo alto del árbol ponemos la montera y que suene el pasodoble, que esta Navidad va a ser de oreja, rabo y vuelta al ruedo!!

Silvia es una artista con el arte en las venas, si os apetece taurinizar vuestro árbol  de Navidad, Silvia estará encantada de ayudaros, podéis contactar con ella AQUI.

Feliz Navidad!! ;-) 

El toro enamorado de la luna

En el verano de 1997 todos los españoles bailamos al ritmo de aquel toro que se había enamorado de la luna, ¿lo recordáis?

Por entonces muchas personas desconocían esa canción e incluso llegaron a pensar que era un éxito nuevo, y se lo atribuía a los Centellas, el grupo que versionó la canción aquel verano y que la devolvió a la primera fila, pero en realidad se trata de una canción creada en 1965, y que ha sido la más versionada y traducida de la historia, por encima incluso de la Macarena. 

Y aunque el verano ya nos queda lejos, hoy recuperamos esta canción para que nos de energía y positividad en medio de este otoño cálido que estamos teniendo.

En internet encontraréis mil versiones diferentes de esta canción, e interpretadas por muchos artistas. Nosotros nos quedamos con esta, que nos transmite muy buen rollito.

Buen fin de semana!!

Volver

Eso decía Carlos Gardel en su maravilloso tango "Volver", que 20 años no son nada, y si efectivamente 20 años no son nada, mucho menos lo son los pocos meses que han pasado desde que nos comimos aquel maravilloso arroz con rabo de toro y nos tomamos un descanso bloggero.  (Aunque a decir verdad, nunca nos fuimos del todo porque seguimos compartiendo afición en las redes sociales cada día)

Un descanso que hoy llega a su fin porque si, porque nos apetece volver (como el tango), compartir de nuevo nuestros descubrimientos taurinos, ese diccionario que nos enamora, la moda, el arte, la pintura, la gastronomía... todo!!

Desde que nos fuimos han pasdo muchas cosas y el panorama taurino se ha sacudido en varias ocasiones... Morante le ha declarado la guerra a Peter Janssen (ya era hora que alguien lo hiciera, pro cierto), Diego Urdiales triunfó en Bilbao, la escuela taurina de Madrid ha dado titulares día si y día también, Pablo Iglesias anda despistado con una podadora, los toros volvieron a Illumbe, nos fuimos de feria... 

Han pasado tantas cosas que realmente no se por donde empezar, así que no se, empezamos, así, a lo loco!! y que salga el sol por donde quiera...

Volver...

Arroz meloso con rabo de toro

Pocas cosas hay que nos gusten más que reunirnos en torno a una deliciosa paella… ¿verdad? Pues hoy queremos darle una vuelta de tuerca a ese plan transformando la típica paella en un arroz diferente... Lo hacemos con una receta del resutaurante Marina Ventura, Arroz meloso con rabo de toro.  ¿A que suena bien? 

Ingredientes

100 gramos de rabo de toro (ya cocindo)

Un vaso de vino tinto

50 gramos de arroz bomba

250 ml de fumet de verduras y carne

1 puerro

1 cebolla

Aceite de oliva

2 zanahorias

Tomate natural

Preparacion

Hacer un sofrito con el ajo, el puerro, las zanahorias y la cebolla, agregarle el rabo de toro y dorar unos 5 min. Agregarle el vino tinto, la sal y el caldo de verduras, dejar cocer de 20 a 25 minutos y reservar.

En una olla colocamos ajo picado y tomate natural, agregamos el arroz y sofritamos unos 4 min. Incorporamos el fumet de carne y sal.

Desmigamos el rabo de toro y lo incorporamos al arroz, agregamos las zanahorias en rodajas finas y dejamos cocer 20 minutos.

Dejamos reposar unos minutos y ya está listo para comer!

Esta receta puedes prepararla en casa o disfrutarla en el restaurante Marina Ventura de Madrid (Ventura de la vega nº 13), donde la preparan de forma exquisita.

¿Quieres ver otras formas de preparar el rabo de toro? haz click AQUI... y saboréalo!!

Vals de Astrain: ¡Riau riau!

Ha empezado la cuenta atrás para las fiestas de San Fermín, por eso nuestra música de hoy no podía ser ajena a tal acontecimiento taurino, y no, no vamos a cantar el “Pobre de  mi”, eso se lo dejamos a los corredores, ni tampoco el “1 enero, 2 de febrero…”, vamos con algo un poco más especial…

“Riau riau” es un vals para banda que con el título de "La alegría en San Fermín" compuso el músico pamplonés Miguel Astráin a fines del siglo XIX y que vulgarmente se conoce como "Vals de Astráin".

Se desconoce la fecha exacta de la creación de la partitura, pero no así de su letra, que fue escrita por María Isabel Hualde Redín en 1928. En el video que os dejo podéis escuchar la canción, cantarla con la letra y además ver unas fotos muy bonitas de Pamplona y sus fiestas de San Fermín. 

¡¡Viva San Fermín!!

La Culpa fue del Cha Cha Cha

¿La culpa fue del cha cha cha? ¿La de Gabinete Caligari? ¿Cómo que esta canción es taurina? Os apuesto una tarde de toros a que más de la mitad de vosotros habéis cantado mil y una veces esta canción sin daros cuenta que aunque es una canción de amor, está escrita en lenguaje taurino... ¿Que no? ¡¡Escuchad!!

Esta es la prueba de que la tauromaquia es Mucho Mas Que Toros, que los toros son un arte que lo inunda todo, que está inmerso en nuestro día a día mucho más de lo que a simple vista parece. 

Buen fin de semana taurinos!!

El significado de los pañuelos en los toros

Una de las cosas que marcan la diferencia entre los buenos aficionados a los toros y todos los demás, es que los primeros nunca olvidan el pañuelo blanco cuando van a los toros. Así que si vas a pisar la plaza, no te lo olvides en casa. Estaría muy bien completar el kit taurino con una almohadilla y unos prismáticos, pero para empezar, nos conformaremos con el pañuelo. 

Pero los pañuelos no son solo cosa del público, los pañuelos son la señal que el Presidente utiliza para indicar  todo cuando acontece, o debe acontecer en la plaza, y lo hace a través de pañuelos de diferentes colores.

El pañuelo blanco es el más utilizado de todos, ya que sí o si debe utilizarse varias veces a lo largo de la lidia. Sirve para dar comienzo al festejo, dar la salida de los toros, indicar los cambios de tercio, dar avisos… y una vez terminada la faena, también sirve para otorgar los trofeos al torero.

El pañuelo verde es utilizado por el presidente para indicar que el toro debe devolverse a los corrales. Esto puede suceder por diferentes motivos. A veces el público lo pide si el toro demuestra un nivel de bravura muy escaso, otras veces el toro puede sufrir algún accidente durante la lidia, hacerse daño en una extremidad, astillarse un cuerno…

El pañuelo rojo es menos utilizado de todos. Se utiliza para indicar que deben ponerse al toro un par de banderillas negras. Esto tiene un simbolismo negativo, algo así como un castigo al toro que quien lo sufre de verdad es la ganadería.  Ocurre si el toro no reúne las características necesarias para la lidia porque tiene unas hechuras o una actitud desleal a la fiesta que puede llegar a considerarse bochornosa. Cuando esto ocurre, la gran perdedora es la ganadería…

El pañuelo azul es el que concede el triunfo al toro, una vuelta al ruedo en homenaje a su trapío, bravura…

El pañuelo naranja es el gran triunfo de los toros, el que concede al toro el indulto, algo que normalmente va unido a una gran faena por parte del torero.  Cuando un toro recibe el indulto, el torero recibe a su vez los máximos trofeos, las dos orejas y el rabo. El toro es devuelto a los corrales y el ganadero tiene la opción de utilizarlo como semental el resto de su vida, todo un triunfo para la ganadería.

 ¿Conocíais el significado de los pañuelos?  Cuando vayas a los toros... ¡no olvides el tuyo!

Media Verónica, de Andrés Calamaro

Andrés Calamaro es un gran defensor de la fiesta taurina, le hemos escuchado en infinidad de ocasiones defender la tauromaquia y reprochar las actitudes extremas de algunos contrarios a ella, por eso hace unos días en nuestro perfil de facebook (si aún no nos sigues puedes hacerlo pinchando AQUI) prometimos que algún día le dedicaríamos uno de nuestros viernes musicales.

Ese viernes es hoy, y entre las muchas canciones que podíamos compartir con vosotros, he elegido esta, Media verónica, y en concreto este video, porque al comenzar, Calamaro explica perfectamente lo que es una Verónica en el mundo de los toros, algo que también pudisteis leer hace unas semanas en nuestro diccionaria taurino.

Como el resto de los taurinos, el tampoco se libra de los ataques y silbidos, y mientras explica esto, sus seguidores (?) le regalan unos sonoros pitos.

Nosotros te agradecemos el gesto. Gracias Andrés Calamaro, los taurinos agradecemos enormenente que quienes estáis en primera línea os manifestéis públicamente a favor de la fiesta.

Olé Calamaro!

Croquetas de rabo de toro

Buenos días! Hoy en nuestra sección de gastronomía, tenemos una receta de rabo de toro muy diferente a las que hemos compartido hasta ahora. Se trata de un clásico en las cocinas de nuestras casas, las croquetas, esa comida sencilla y casera que no hay nadie que pueda resistirse a ella.

Los ingredientes de las croquetas pueden ser tan variados como queramos, y de eso sabe mucho el restaurante La Croquetta, que es precisamente quien nos ha cedido la receta de hoy.

INGREDIENTES

1 carrillera de ternera (300 gr aprox.)

250 gr vino Oporto

250 gr caldo de carne

1 zanahoria

1 puerro

1 cebolla

1 hoja de laurel

100 gr harina

50 gr mantequilla

800 ml leche

2-3 huevos batidos para rebozar

Pan rallado para rebozar

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta molida al gusto

ELABORACIÓN

 

Cortamos la zanahoria, el puerro y la cebolla en trozos medianos y los ponemos a pochar. Cuando se doren, añadimos la carrillera, el vino de Oporto, el caldo de carne y la hoja de laurel. Después de unos 5 minutos al fuego rápido para que se evapore el alcohol,  dejamos a fuego medio-bajo unas 2 horas.

Retiramos la hoja de laurel y trituramos las verduras con una batidora eléctrica. Desmenuzamos la carrillera hasta obtener tiras muy delgadas. Se puede dar un golpe de batidora para obtener trocitos muy pequeños de carne.

En una sartén derretimos la mantequilla y freímos la harina tamizada hasta que se dore. Incorporamos la salsa de verduras y la carne para que la harina se impregne de sabor. Sin dejar de remover vamos agregando la leche hasta obtener una masa ligera que se despega de la sartén. Rectificamos de sal y de pimienta. Dejamos enfriar.

Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en aceite de oliva muy caliente.

Las croquetas son una comida sencilla de preparar, ideal para iniciarse en la cocina, pero para saber exactamente cómo debe ser el resultado, no dejéis de ir a La Croquetta (C/ Fuente del Berro 33, Madrid) para probar las originales!!

Gafas de Sol de Dolce & Gabbana

José Mª Manzanares se ha convertido en el mejor prescriptor de la moda italiana de Dolce & Gabbana dentro de España, y del arte de la tauromaquia de España, en Italia. .

Si ya este invierno le vimos anticipándonos la colección flamenca y taurina que los italianos se habían marcado para esta primavera (podéis recordarlo AQUÍ), ahora que el sol brilla (menos de los que nos gustaría en algunos sitios)  Manzanares pasea las gafas de la colección “Eyewear” que la firma ha presentado para este verano.

Impresdindibles si tu abono a los toros es en la zona de sol...  Ah! ¿Qué no tienes abono? ¿Y a qué esperas?

Perdón a un toro, de Manolo Escobar

El único problema que tenía Manolo Escobar con los toros, era que fueras a la plaza con minifalda… jajaja y siendo tan taurino... ¿Cómo no le habíamos invitado todavía a nuestros viernes musicales?

Hoy ponemos remedio a este despista con la canción “Perdón a un Toro”, una canción relativamente nueva pues fue lanzada en el año 2009 dentro del álbum Pasodobles Cantados.

He encontrado este video que está montado con unas imágenes muy bonitas y sobre todo muy ilustrativas, si lo miráis con atención y os fijáis en la letra al mismo tiempo que la imagen, tendréis ocasión de aprender algunos detalles y protocolos del Arte de la Tauromaquia.

Feliz y taurino fin de semana!!

Pika-pic, complementos de inspiración taurina y flamenca

La tauromaquia es una de las principales fuentes de inspiración que existen, demostrarlo es uno de los objetivos de este blog y hoy vamos con una prueba más de ello.

Hace tiempo que rebuscando por la red (no recuerdo muy bien qué), me encontré con este broche… y los taurinos y aficionados no podemos dejar de reconocer que está realmente logrado, ya que con apenas un par de detalles, deja perfectamente claro de qué torero se trata. 

Yo, morantista confesa, no pude evitar indagar un poco más para descubrir quien estaba detrás de ese broche, y me encontré con Manuela, una artista que aguja en mano crea complementos y accesorios de inspiración taurina y flamenca de dejarte sin respiración.

Manuela tiene 36 años, es mamá de dos niños preciosos y de uno más que se llama Pika-pic, su firma, su proyecto, su sueño… nació de una forma absolutamente casual, cuando sus sobrinos hacían la Comunión y Manuela se encargó de hacer unos broches de fieltro para regalar a los invitados. Fueron todo un éxito y mientras los confeccionaba, Manuela descubrió lo a gusto que se sentía entre telas, fieltro, abalorios y retales.

A partir de ahí comenzó a crecer y los broches fueron dando paso a bolsos, camisetas, accesorios para niños y bebés, fundas para tablets, móviles… 

Su blog, Pika-pic, que por cierto acaba de ser reformado y estos días estrena un diseño precioso, es su escaparate, pero lo que de verdad le gusta a Manuela es hacer cosas personalizadas, a mano, exclusivas, atender personalmente cada pedido de forma especial, con cariño…   Si la visitas acabas picando... quizá por eso se llama Pikapic?

¡De Madrid al Cielo!

Dice Ernesto Marquina que De Madrid al Cielo, y quizá no le falte razón, porque estar hoy en Madrid, el día de San Isidro, disfrutando de los toros, la gastronomía, la fiesta, los chulapos y con un veranito anticipado que nos ha regalado la meteorología en pleno mes de mayo, debe ser lo más parecido a estar en el cielo.

Hoy es San Isidro, patrón de Madrid, y nuestra cita musical de este viernes se la dedicamos a todos los madrileños, que paradójicamente serán los que menos nos lean hoy porque estarán en la calle, muy lejos de la red, disfrutando de este día de fiesta.  Afortunados ellos!!

Olé San Isidro!!

Y para el resto de los mortales, que estáis lejos de Madrid, pensad que hoy es viernes… 

¡y del viernes si que se va al cielo!

Estrellas al quite, en Tendido 11

¿Qué es un Capote de Toreo? Pues además de la definición exacta que podéis leer AQUI, se trata de un objeto de obsesiva atracción para los taurinos que llegamos a ver un capote en cualquier cosa que tengamos a mano; la toalla de la playa, la camiseta que nos acabamos de quitar, el trapo de la cocina, la bufanda... "en ocasiones veo capotes", podría ser la frase...

Y todo eso viene a que si queréis ver capotes de los de verdad, tenéis que visitar Tendido 11, el espacio gastronómico y cultural de Las Ventas que permanecerá abierto durante toda la feria de San Isidro, antes y después de los festejos taurinos.

“Tendido 11 escenifica la indiscutible fuerza social de nuestra Fiesta Taurina, el ímpetu cultural que inspira la expresión artística que emerge desde el ruedo. Lo creamos con el propósito de romper los estereotipos con los que nos identifica una parte de la sociedad. Hoy volvemos a mostrar que La Fiesta es actual”, dijo Manuel Martínez Erice, director general de Taurodelta durante la presentación a medios.

“Estrellas al quite”, una exposición única e impactante, que ya se puede ver en los pasillos del Tendido 11. 

Los espectadores que entren a los toros o a tomar una copa tras el festejo, verán la claqueta de “Matador” que ha pintado Banderas sobre el capote de Enrique Ponce, convirtiéndose por un día en director de lidia de una faena benéfica.

Joaquín Sabina ha hecho lo propio sobre el capote de Morante, al que canta con sus letras y hace una defensa de la Fiesta: “Viva Morante, Viva los toros, Viva el Toreo”, dice el cantautor.

Fernando Torres le ha pintado el escudo de su equipo a El Juli, ferviente colchonero. 

Andrés Calamaro, por su lado, ha convertido en un ángel con alas a Talavante, y Matías Prats recuerda a su padre en el de Manzanares.

En resumen, Espartaco, Enrique Ponce, El Litri, El Juli, Morante de la Puebla, Alejandro Talavante, José María Manzanares, Miguel Ángel Perera y Sebastián Castella se ponen en manos de Jordi Mollá; Antonio Banderas, Mayte Spínola, Fernando Torres, Joaquín Sabina, Andrés Calamaro, Matías Prats, Antonio Felipe y Eugenia Martínez de Irujo, respectivamente, convirtiendo los instrumentos de lidia en obras de arte. 

El próximo día 27 de mayo la prestigiosa sala de subastas Sotheby’s será la encargada de organizar la puja de los capotes en la Sala Antonio Bienvenida a las 21:30 horas. Es decir, tras el festejo de ese día. Artistas y toreros al alimón por una buena causa: la ilusión de niños enfermos.

Toreador, de la Ópera Carmen de Bizet

A este rincón de música de inspiración taurina hemos acercado pasodobles, sevillanas, música pop, cantautores… y hoy incorporamos un estilo más, la ópera, y no una ópera cualquiera, la Ópera Carmen, de Bizet.

A modo de apunte para quienes no conozcan la obra…

Carmen es una ópera ambientada en la maravillosa ciudad de Sevilla en torno al año 1820. La protagonista es Carmen, una guapísima gitana de raza y fuerte temperamento que enamora a José, un soldado inexperto que como consecuencia de ese amor por Carmen acaba abandonando a su anterior amor, se rebela contra su superior en el ejército y acaba uniéndose a un grupo de contrabandistas. Pero Carmen termina por ofrecerle su amor a un torero, a Escamillo.  José no puede soportar los celos y acaba matando a Carmen.

Compartimos con vosotros una parte de esa ópera, Toreador. Encontraréis muchísimas versiones de esta obra, pero he querido compartir esta para que podáis disfrutar un poco de la puesta en escena y también del diálogo a través de los subtítulos en castellano. ¡Espero que os guste!

Y Bizet que murió creyendo que su Ópera era un fracaso... 

Tauromaquia 2015

La Feria de San Isidro tiene aroma a tauromaquia. San Isidro es sinónimo de grandes corridas de toros, de gastronomía taurina… y también de Arte.

Coincidiendo con la feria, la Galería Modus Operandi presenta una exposición llamada “Tauromaquia 2015”, a través de la cual podremos comprobar los diferentes puntos de vista que varios artistas tienen sobre la fiesta taurina y los elementos que la componen, y conocer así la estética que encierra la Fiesta, que como decía Valle-Inclán, “una corrida de toros es algo muy hermoso”.

La muestra reúne las obras de los artistas Álvaro Delgado, André Viard, David Arnás, Elena Guerrero, Fernando Palacios, Pablo Lozano, Tico de la Rosa y Venancio Blanco y con diversas técnicas; dibujo, pintura, escultura y fotografía, y estará acompañada por distintas actividades culturales que se sucederán a lo largo de las próximas semanas

Tico de la Rosa

Esta exposición podrá disfrutarse desde 7 de mayo hasta el 26 de junio de 2015. Si os gusta la Fiesta no os lo podéis perder, porque ya sabéis, que...

La tauromaquia, es Mucho Más Que Toros

El predominio de la linea curva y la rapidez son valores vivos de todo arte. El de la lentitud y la linea recta, son valores muertos invertidos. La linea curva compromete al dibujante, obligándole a ser expresivo; es decir, a pensar, a ser dibujante, a tener estilo. Y es o no es: no hay trampa posible. El mal dibujante, por el contrario (mal torero, pensador, artista...), se defiende con lineas rectas tangenciales: se sale por ellas engañosamente; no se atreve a comprometerse, y hace trampas morales, trampas con rectitud"
(José Bergamín).

Toro Bravo

Esta semana nuestra selección musical es Toro Bravo, de los Cantores de Hispalis, y no tengo absolutamente nada más que añadir, porque su letra lo dice todo y no puede ser más clara.

Si no existiera la fiesta, el toro no existiría,

ni en el campo viviría pastando su libertad.

Nadie conocería esa belleza altanera,

que derrocha y que genera su bravura universal.

Si no existiera la fiesta el toro no hubiera sido,

seguro se habría extinguido sin la excelencia de ser

el animal bendecido por la extirpe ganadera,

que guarda, cuida y venera su trapío y su poder.

Si no existiera la fiesta nunca sonaría el clarín,

que resuena en el albero, donde bailan los toreros

al son de España Cañí.

Si no existiera la fiesta, el toro solo sería

una historia redimida a un mundo sin libertad…

Si no existiera la fiesta, el toro no existiría... ¿Está claro?
 

Pase natural

El pase natural es el pase clásico por excelencia, y es aquel que da salida al toro por el mismo lado de la mano con la que el torero sostiene la muleta.

El torero cita al toro colocando la muleta hacia la cara del toro, adelantando una pierna y metiendo el pecho. Una vez el toro embiste, el torero abre la muleta trazando un cuarto de círculo, para tratar de alargar lo máximo posible la embestida. 

Si el pase está bien ejecutado y el toro responde, un pase natural puede ligarse con otro, y otro… (lo que se llama Torear por naturales) de forma que el toro va siguiendo los semicírculos que el matador traza con la muleta en torno a él.   

Una tanda de naturales suele culminar casi siempre con un pase de pecho.

La altura a la que el torero coloca la muleta a la hora de describir un natural, responde a tres variantes. Torear por alto, si lo hace por encima de la cabeza del toro, en redondo si lo hace por delante de la cara, o por bajo, si sitúa la muleta a una altura inferior a la cabeza.

Que Dios reparta suerte

Buenos días de viernes, de viernes de Feria de Abril!! Hoy nuestra sección de música taurina quería dedicárselo a Sevilla, una de mis ciudades favoritas y que además luce en estos días de feria en su máximo esplendor. 

¿Y qué música puedo poner para homenajear a Sevilla? Eso era fácil, una sevillana! ...¿Pero cuál? Hay tantas, tan bonitas, tan alegres, tan gitanas... y en el momento de la duda vi al poeta y compositor José León en el Palco de la Plaza de Toros de La Maestranza, y ya no tuve dudas, hoy en nuestro viernes musical, la sevillana que este autor dedicó al Maestro Morante de la Puebla. 

Que Dios reparta suerte!!

Feliz fin de semana...

y a disfrutar de la feria!!

Toro Limited Edition

Que los toros inspiran es precisamente lo que da sentido a este blog, y aunque es posible que ya hayáis podido ver esta colección en algún otro sitio, no quería dejar de hacerme eco de la colección cápsula “Toro Limited Edition” de Osborne, con prendas a cual más bonita.

Miguel Palacio, Duyos, Patricia Nicolás, Zubi, Ricardo Cavolo y Hop Socks son los diseñadores que han colaborado en esta colección diseñando tres prendas cada uno de ellos.

Vestidos, calcetines, pajaritas, zapatos, collares… la clásica y majestuosa imagen del Toro de Osborne que estamos acostumbrados a ver presidiendo las carreteras, reinterpretada para convertirse en icono de moda.

Yo, como amante declarada de los calcetines, dudo poder resistirme a este diseño de Hop Socks… A los pies del toro bravo!!

Utrero

¿Qué es un Utrero?  El término utrero responde a la edad del toro, y no es casual que éste sea hoy el vocablo que incorporamos a nuestro diccionario taurino. 

Este pasado sábado mientras disfrutaba de la tarde de toros de la Maestranza (por televisión, que Sevilla me pilla un poco lejos), Manolo Molés retaba a la afición a dar la definición de este término, y aunque si hubo algunas personas que acertaron en su respuesta, una gran mayoría de los entrevistados  afirmaron desconocer el significado.

El toro se denomina utrero a partir del momento que cuenta con tres años de vida, y hasta el momento en el que cumple un año mas, en que pasará a denominarse cuatreño. momento en el que ya puede considerarse  como un toro adulto.  En esta etapa el toro se desarrolla muscularmente, se mueve despacio y pasa muchas horas rumiando. 

Es increíble la cantidad de características y denominaciones que se pueden aplicar a un mismo ejemplar...

Puerta grande

Buenos días de viernes a todo el mundo!!  Hoy es un viernes musical muy especial, porque nuestra selección musical no la hemos hecho nosotros, sino que es una petición que nos hizo uno de nuestros seguidores de facebook, y como nada nos hace más ilusión que saber que estáis ahí detrás, ahí va el pasodoble "Puerta Grande" de Elvira Checa Agüero, especialmente dedicado a todos los que nos seguís cada día, que cada vez sois más.

Nos encantaría recibir nuevas peticiones de todos los que nos seguís para poder recibir cada viernes con la música que os apetece oir, así que si quieres hacernos llegar la tuya, puedes hacerlo a través de facebook, twitter o a través de nuestro correo electrónico:

muchomasquetoros@gmail.com 

¡¡Feliz fin de semana taurinos!!

Rabo de toro deshuesado y estofado al vino tinto

La gastronomía nunca deja de sorprenderme, cómo un mismo ingrediente puede dar como resultado platos tan diferentes… hoy es el restaurante Desencaja y su chef, Iván Sáez el que nos trae una nueva receta de rabo de toro.

INGREDIENTES

Para el rabo:

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

¼ de apio nabo

3 dientes de ajo

1 cazo de azúcar

1 litro de vino tinto

500 gr. de demi glace

Tomillo

Laurel

Pimienta negra

2,5 kg. de rabo

Caldo de pollo

Para el puré

1kg de patata monalisa

350g leche

250g mantequilla

Sal

Pimienta negra

Para las verduritas:

Zanahoria

Apio nabo

Aceite de ajo

Sal

ELABORACIÓN

Salpimentamos rabo y lo metemos en horno a 200º hasta que se dore. Mientras tanto pochamos las verduras, azúcar, vino y demi glace. Añadimos el rabo, cubrimos con el caldo y dejamos cocinar a fuego lento durante 3 ó 4 horas.

Después, sacamos el rabo, lo deshuesamos y reservamos.

Colamos y reservamos en el frigorífico para que se separe la grasa del caldo. Finalmente reducimos hasta conseguir la textura deseada.

Para las verduritas:

Picamos las verduras en brunoise y pochamos en aceite de oliva suave con sabor a ajo

Cuando estén listas, sacamos y reservamos.

Para el puré de patata:

Cocemos las patata en agua. Cuando estén cocidas las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Después pasamos por la estameña y lo ponemos al fuego. Removemos y añadimos la mantequilla y la leche. Batimos hasta que quede bien mezclado y con la textura deseada. Rectificamos el punto de sal y reservamos.

ACABADO Y PRSENTACIÓN

Ponemos en una placa el rabo de toro con un chorrito de caldo de pollo, metemos en el horno para calentar, lo sacamos y lo pintamos con demi y repetimos esta accion un par de veces más hasta que esté caliente y bien glaseado.

Ponemos en el centro del plato el pure de patata, encima colocamos el rabo glaseado, las verduritas y vertemos por encima una cucharada de salsa y sal en escamas. Decoramos con una rama de tomillo y una de romero.

Y ya sabéis, yo os animo a meteros en la cocina y a preparar vuestro propio rabo de toro, pero si no os atrevéis, siempre podéis reservar mesa en el restaurante Desencaja (Paseo de la Habana 84, Madrid) y probar la receta allí mismo. Qué aproveche!

Muleta

La muleta es uno de los trastos de torear más emblemáticos del toreo, de hecho cuando un torero toma la alternativa, es precisamente la muleta lo que el torero veterano le entrega para confirmarle como matador.

Es un paño o tela de color rojo que se confecciona en lana o franela, y que el torero utiliza solamente durante el último tercio de la lidia. Pende un bastón de madera de haya (estaquillador), lo que la sostiene y le da cuerpo, y hace que a diferencia del capote, no sea necesario utilizar las dos manos para sostenerla. 

No tiene unas dimensiones concretas, ya que éstas suelen estar sujetas a la altura, la envergadura y también a los gustos del matador.

En cuanto a su color, existe una leyenda que dice que los toros solo reconocen el color rojo y que por tanto una muleta de este color favorece la embestida. Nada más lejos de la realidad, los toros no distinguen colores, y tras realizarse pruebas con muletas de diferentes colores, puede afirmarse que su embestida nada tiene que ver con el color, sino con la bravura propia del animal.

Es posible que en alguna ocasión oigáis la palabra lienzo para referirse a la muleta, y es que en el torero antiguo, se utilizaba en su lugar una especie de paño de lino o algodón de color blanco que se denominaba lienzo, de ahí que esa siga siendo una de sus denominaciones, aunque muy poco usada, seguramente porque pocas personas conocen la procedencia de la palabra.