Toro Bravo

Esta semana nuestra selección musical es Toro Bravo, de los Cantores de Hispalis, y no tengo absolutamente nada más que añadir, porque su letra lo dice todo y no puede ser más clara.

Si no existiera la fiesta, el toro no existiría,

ni en el campo viviría pastando su libertad.

Nadie conocería esa belleza altanera,

que derrocha y que genera su bravura universal.

Si no existiera la fiesta el toro no hubiera sido,

seguro se habría extinguido sin la excelencia de ser

el animal bendecido por la extirpe ganadera,

que guarda, cuida y venera su trapío y su poder.

Si no existiera la fiesta nunca sonaría el clarín,

que resuena en el albero, donde bailan los toreros

al son de España Cañí.

Si no existiera la fiesta, el toro solo sería

una historia redimida a un mundo sin libertad…

Si no existiera la fiesta, el toro no existiría... ¿Está claro?
 

Pase natural

El pase natural es el pase clásico por excelencia, y es aquel que da salida al toro por el mismo lado de la mano con la que el torero sostiene la muleta.

El torero cita al toro colocando la muleta hacia la cara del toro, adelantando una pierna y metiendo el pecho. Una vez el toro embiste, el torero abre la muleta trazando un cuarto de círculo, para tratar de alargar lo máximo posible la embestida. 

Si el pase está bien ejecutado y el toro responde, un pase natural puede ligarse con otro, y otro… (lo que se llama Torear por naturales) de forma que el toro va siguiendo los semicírculos que el matador traza con la muleta en torno a él.   

Una tanda de naturales suele culminar casi siempre con un pase de pecho.

La altura a la que el torero coloca la muleta a la hora de describir un natural, responde a tres variantes. Torear por alto, si lo hace por encima de la cabeza del toro, en redondo si lo hace por delante de la cara, o por bajo, si sitúa la muleta a una altura inferior a la cabeza.

Que Dios reparta suerte

Buenos días de viernes, de viernes de Feria de Abril!! Hoy nuestra sección de música taurina quería dedicárselo a Sevilla, una de mis ciudades favoritas y que además luce en estos días de feria en su máximo esplendor. 

¿Y qué música puedo poner para homenajear a Sevilla? Eso era fácil, una sevillana! ...¿Pero cuál? Hay tantas, tan bonitas, tan alegres, tan gitanas... y en el momento de la duda vi al poeta y compositor José León en el Palco de la Plaza de Toros de La Maestranza, y ya no tuve dudas, hoy en nuestro viernes musical, la sevillana que este autor dedicó al Maestro Morante de la Puebla. 

Que Dios reparta suerte!!

Feliz fin de semana...

y a disfrutar de la feria!!

Toro Limited Edition

Que los toros inspiran es precisamente lo que da sentido a este blog, y aunque es posible que ya hayáis podido ver esta colección en algún otro sitio, no quería dejar de hacerme eco de la colección cápsula “Toro Limited Edition” de Osborne, con prendas a cual más bonita.

Miguel Palacio, Duyos, Patricia Nicolás, Zubi, Ricardo Cavolo y Hop Socks son los diseñadores que han colaborado en esta colección diseñando tres prendas cada uno de ellos.

Vestidos, calcetines, pajaritas, zapatos, collares… la clásica y majestuosa imagen del Toro de Osborne que estamos acostumbrados a ver presidiendo las carreteras, reinterpretada para convertirse en icono de moda.

Yo, como amante declarada de los calcetines, dudo poder resistirme a este diseño de Hop Socks… A los pies del toro bravo!!

Utrero

¿Qué es un Utrero?  El término utrero responde a la edad del toro, y no es casual que éste sea hoy el vocablo que incorporamos a nuestro diccionario taurino. 

Este pasado sábado mientras disfrutaba de la tarde de toros de la Maestranza (por televisión, que Sevilla me pilla un poco lejos), Manolo Molés retaba a la afición a dar la definición de este término, y aunque si hubo algunas personas que acertaron en su respuesta, una gran mayoría de los entrevistados  afirmaron desconocer el significado.

El toro se denomina utrero a partir del momento que cuenta con tres años de vida, y hasta el momento en el que cumple un año mas, en que pasará a denominarse cuatreño. momento en el que ya puede considerarse  como un toro adulto.  En esta etapa el toro se desarrolla muscularmente, se mueve despacio y pasa muchas horas rumiando. 

Es increíble la cantidad de características y denominaciones que se pueden aplicar a un mismo ejemplar...

Puerta grande

Buenos días de viernes a todo el mundo!!  Hoy es un viernes musical muy especial, porque nuestra selección musical no la hemos hecho nosotros, sino que es una petición que nos hizo uno de nuestros seguidores de facebook, y como nada nos hace más ilusión que saber que estáis ahí detrás, ahí va el pasodoble "Puerta Grande" de Elvira Checa Agüero, especialmente dedicado a todos los que nos seguís cada día, que cada vez sois más.

Nos encantaría recibir nuevas peticiones de todos los que nos seguís para poder recibir cada viernes con la música que os apetece oir, así que si quieres hacernos llegar la tuya, puedes hacerlo a través de facebook, twitter o a través de nuestro correo electrónico:

muchomasquetoros@gmail.com 

¡¡Feliz fin de semana taurinos!!

Rabo de toro deshuesado y estofado al vino tinto

La gastronomía nunca deja de sorprenderme, cómo un mismo ingrediente puede dar como resultado platos tan diferentes… hoy es el restaurante Desencaja y su chef, Iván Sáez el que nos trae una nueva receta de rabo de toro.

INGREDIENTES

Para el rabo:

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

¼ de apio nabo

3 dientes de ajo

1 cazo de azúcar

1 litro de vino tinto

500 gr. de demi glace

Tomillo

Laurel

Pimienta negra

2,5 kg. de rabo

Caldo de pollo

Para el puré

1kg de patata monalisa

350g leche

250g mantequilla

Sal

Pimienta negra

Para las verduritas:

Zanahoria

Apio nabo

Aceite de ajo

Sal

ELABORACIÓN

Salpimentamos rabo y lo metemos en horno a 200º hasta que se dore. Mientras tanto pochamos las verduras, azúcar, vino y demi glace. Añadimos el rabo, cubrimos con el caldo y dejamos cocinar a fuego lento durante 3 ó 4 horas.

Después, sacamos el rabo, lo deshuesamos y reservamos.

Colamos y reservamos en el frigorífico para que se separe la grasa del caldo. Finalmente reducimos hasta conseguir la textura deseada.

Para las verduritas:

Picamos las verduras en brunoise y pochamos en aceite de oliva suave con sabor a ajo

Cuando estén listas, sacamos y reservamos.

Para el puré de patata:

Cocemos las patata en agua. Cuando estén cocidas las pelamos y las pasamos por el pasapurés. Después pasamos por la estameña y lo ponemos al fuego. Removemos y añadimos la mantequilla y la leche. Batimos hasta que quede bien mezclado y con la textura deseada. Rectificamos el punto de sal y reservamos.

ACABADO Y PRSENTACIÓN

Ponemos en una placa el rabo de toro con un chorrito de caldo de pollo, metemos en el horno para calentar, lo sacamos y lo pintamos con demi y repetimos esta accion un par de veces más hasta que esté caliente y bien glaseado.

Ponemos en el centro del plato el pure de patata, encima colocamos el rabo glaseado, las verduritas y vertemos por encima una cucharada de salsa y sal en escamas. Decoramos con una rama de tomillo y una de romero.

Y ya sabéis, yo os animo a meteros en la cocina y a preparar vuestro propio rabo de toro, pero si no os atrevéis, siempre podéis reservar mesa en el restaurante Desencaja (Paseo de la Habana 84, Madrid) y probar la receta allí mismo. Qué aproveche!

Muleta

La muleta es uno de los trastos de torear más emblemáticos del toreo, de hecho cuando un torero toma la alternativa, es precisamente la muleta lo que el torero veterano le entrega para confirmarle como matador.

Es un paño o tela de color rojo que se confecciona en lana o franela, y que el torero utiliza solamente durante el último tercio de la lidia. Pende un bastón de madera de haya (estaquillador), lo que la sostiene y le da cuerpo, y hace que a diferencia del capote, no sea necesario utilizar las dos manos para sostenerla. 

No tiene unas dimensiones concretas, ya que éstas suelen estar sujetas a la altura, la envergadura y también a los gustos del matador.

En cuanto a su color, existe una leyenda que dice que los toros solo reconocen el color rojo y que por tanto una muleta de este color favorece la embestida. Nada más lejos de la realidad, los toros no distinguen colores, y tras realizarse pruebas con muletas de diferentes colores, puede afirmarse que su embestida nada tiene que ver con el color, sino con la bravura propia del animal.

Es posible que en alguna ocasión oigáis la palabra lienzo para referirse a la muleta, y es que en el torero antiguo, se utilizaba en su lugar una especie de paño de lino o algodón de color blanco que se denominaba lienzo, de ahí que esa siga siendo una de sus denominaciones, aunque muy poco usada, seguramente porque pocas personas conocen la procedencia de la palabra.

Sevilla tiene un color especial

Tenía clarísimo que en algún momento esta canción de Los del Río sería la protagonista de alguno de nuestros viernes musicales, pero el de hoy no es un viernes cualquiera, es Viernes Santo, y un viernes tan especial merecía una canción especial.

Personalmente, "Sevilla tiene un color especial" es una canción a la que le tengo mucho cariño porque me trae muy buenos, buenísimos recuerdos de un tiempo pasado, pero además es una canción que tiene muchísimo que ver con este blog. 

Sevilla, tan torera y tan gitana, huele a nardo y clavel!

Se la dedicamos a todos los Sevillanos, a todos los taurinos, y especialmente a todos los que estos días disfrutan de su Feria de Abril. .

Olé, Sevilla!

Feliz Semana Santa

Desde Mucho Más Que Toros queremos desearos una Semana Santa muy feliz y sobre todo muy torera.  Hay grandes festejos de los que disfrutar durante todos estos días en un montón de ciudades, así que disfrutadlos mucho, llenad las plazas y luego nos lo contáis! (Ah! Y el viernes nos vemos aqui eh?, que tenemos cita musical!!)

A disfrutar de las fiestas!!